La maison Skyaasen est menée d’une main de maître par Joachim et Olivia. Amoureux des vins et du terroir bourguignon, ils décident d’emménager en Bourgogne en 2017 afin d’y monter une maison de négoce d’exception, reflétant le terroir et les cépages de la région. Ensemble, ils vinifient les plus beaux cépages la région avec passion. Conscients des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, ils décident de travailler leurs vins dans le plus grand respect des fruits. Les vinifications sont ainsi réalisées de manière peu interventionniste. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures naturellement présentes sur les baies et le soufre est ajouté en quantité minimale. Les plus belles appellations de la région peuvent ainsi exprimer naturellement tous leurs délicats arômes à travers chacune des cuvées. L’objectif de la maison consiste à proposer des vins authentiques, respirant le terroir de la région, sublimé par un savoir-faire unique et ancestral. 

Les vignes de chardonnay s’étendent au cœur des monts du Mâconnais, bordés par la Saône et la Grosne. L’exposition au sud et au sud-ouest permet aux vignes de recevoir un ensoleillement idéal pour la bonne maturation des raisins. Les terrains siliceux composés d’argile et de sable favorisent grandement le bon développement des raisins. Après avoir été minutieusement récoltés à maturité optimale, les fruits sont vinifiés de manière équilibrée et peu interventionniste, permettant ainsi au terroir de Macon d’exprimer librement sa personnalité.
La robe or, habillée de légers reflets d’argent, est sublimée par un bouquet expressif, doté d’une palette aromatique gourmande, marquée par des parfums de fruits du verger, comme la pomme, la poire, l’abricot et la pêche. En bouche, l’attaque franche et expressive est suivie d’une superbe trame acidulée, amenant vers une finale délicieusement longue et rafraichissante. C’est une cuvée qui dévoilera tous ses plus fins arômes dans sa jeunesse.