C’est au cœur de la Côte de Nuits, en Côte d’’Or, que la maison Camille Thiriet se dresse en face du somptueux Château de Comblanchien. Fondée en 2016, l’’entreprise est le fruit du travail minutieux du chef de cave et canadien Matt Chittick et de Camille Thiriet, amoureuse de la Bourgogne. Ils se sont rencontrés lorsqu’’ils travaillaient tous les deux auprès de l’’emblématique domaine de Bellene, Matt étant chef de cave depuis 2011 et Camille étant responsable des ventes à partir de 2014. Ensemble, ils réalisèrent leur rêve d’’élaborer des vins bourguignons sous leur propre étiquette. Leurs longues années d’’apprentissage leur ont permis de se forger un important réseau de vignerons de renom en Côte d’’Or, leur permettant de recueillir des fruits de grande qualité. Leur objectif est de vinifier des raisins provenant de petites appellations et de beaux terroirs avec soin et attention. La maison dévoile ses premiers millésimes en 2016 et s’’attache à la viticulture biologique pour ses futures cuvées.

Situées en face du château de Comblanchien, en Côte d’Or, au cœur de la Côte de Nuits, les vignes de pinot noir se dressent sur des sols calcaires, comportant une forte proportion de fer, à environ 250 mètres d’altitude. Les vendanges sont réalisées avec soin afin de conserver les plus belles grappes. Une fois acheminés au chai, les raisins de pinot noir sont vinifiés en grappes entières. Les fermentations sont accomplies de manière spontanée grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Pour finir, la cuvée est élevée pendant 12 mois en fûts, comprenant 20% de neufs, avant d’être soigneusement mise en bouteilles.
La robe rouge rubis laisse entrevoir un bouquet envoutant, dont les parfums délicats de fruits rouges évolueront vers des notes de chocolat après quelques années de garde. La bouche révèle un superbe équilibre entre rondeur et plénitude, amenant vers une finale dotée d’une remarquable et délicieuse longueur.