Le domaine Vinícola Taro s’étend sur cinq hectares au cœur des Îles Canaries. Il est fondé en 2018 par Pablo Matallana, un jeune vigneron passionné qui souhaite mettre à l’honneur les cépages et le terroir unique des îles. Le nom « Taro » vient des petites structures de pierres que l’on retrouve dans les vignobles dans lesquels les vignerons se mettent à l’abri du soleil. Sur l’île, la culture du raisin est particulièrement compliquée puisqu’il n'y pleut que 18 jours par an. Elles doivent en plus pousser en profondeur afin d’atteindre l’eau à plus d’un mètre sous la pierre. Les vignes qui poussent sur des sols de nature volcanique sont soigneusement cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Elles sont principalement plantées dans des trous afin de les protéger de la chaleur. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main et sont suivies de vinifications peu interventionnistes avec un minimum d'intrant et de sulfite.

Très ancien cépage autochtone des Iles Canaries, le listan negro provient du croisement naturel entre le mollar cano et le listan blanc. La culture du listan negro respecte l’utilisation de trous appelés « arenados », qui protègent la vigne contre les vents forts de la région. La cuvée Viñas Trenzadas Tinto provient d’une parcelle de listan negro, nichée dans la région de Pinolere, au cœur de la vallée de la Orotava. Les vignes centenaires sont situées à 720 mètres d’altitude. Les raisins récoltés à la main sont vinifiés de manière traditionnelle et font l’objet d’une macération semi-carbonique. L’élevage est accompli au sein de fûts de chêne français de 228 litres et la mise en bouteille est réalisée sans filtration, avec des doses minimes de soufre.
La robe rouge rubis révèle un nez frais et élégant, marqué par une trame fumée et volcanique. La bouche souple et complexe dévoile d’intenses arômes poivrés, amenant vers une finale dotée d’une fraîcheur prononcée.