Le Mas Cal Demoura, situé à une trentaine de kilomètres à l'Ouest de Montpellier fut créé par Jean-Pierre Jullien dans les années 1970. Le domaine a été repris en 2003 par Isabelle et Vincent Goumard, deux œnologues passionnés. Les vignes s’étendent aujourd'hui sur 16 hectares et produisent environ 40 000 bouteilles par an. Le vignoble est cultivé avec les plus grands soins, en bio (certifié depuis 2013) : labours, amendements organiques, enherbement, traitements biologiques, rendements très faibles (de l'ordre de 15 à 25 hl/ha). Le domaine a été certifié biodyvin en 2020 et travaille sur le développement de sa biodiversité afin de renforcer la vie des sols et de la vigueur naturelle des vignes. Au chai, les vinifications sont menées en parcellaires, les fermentations sont spontanées, grâce aux levures indigènes. Ce beau domaine fait partie de la nouvelle vague qui fait des Terrasses du Larzac l'une des appellations les plus dynamiques du vignoble. Les vins se distinguent par leur fruit éclatant, leur profondeur, leur finesse et leur énergie. De grands vins du Languedoc que nous avons grand plaisir à vous proposer.

Lire l'article du blog sur le domaine Mas Cal Demoura

Le Vin Feu Sacré produit d'un assemblage harmonieux des cépages grenache, carignan et syrah, puise sa richesse dans des vignes ancestrales. Les plants de grenache s'épanouissent sur la parcelle de la Gineste, enracinés dans un terroir argilo-calcaire sur le terroir de Jonquières. Le carignan et la syrah sont issus de sols calcaires caillouteux.
Bénéficiant de l'influence rafraîchissante des vents du nord du Causse du Larzac, le climat apporte une fraîcheur équilibrant ainsi la générosité typique du Languedoc.
Les pratiques de culture respectueuses de la biodynamie guident les vendanges manuelles et parcellaires, avec un tri minutieux des raisins à la vigne et sur table de tri. La vinification, réalisée avec des levures indigènes, est suivie d'un élevage parcellaire en demi-muids et en foudres, avant un assemblage en cuves.
Ce vin dévoile sa splendeur dès sa jeunesse, révélant des arômes de fruits mûrs et d'épices douces, des tanins veloutés et un potentiel remarquable. D'une personnalité méditerranéenne, il offre un fruit généreux, des notes florales et une bouche complexe et profonde.