Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

L’emblématique maison Romane confectionne un vin rouge mono-cépage, élaboré à partir de vignes de pinot noir sillonnant l’appellation bourguignonne Côte de Nuits-Villages. Les grappes proviennent de vignes en moyenne âgées d’une quarantaine d’années, grimpant sur des sols composés majoritairement d’argile et de calcaire. Chaque parcelle est cultivée selon les méthodes de l’agriculture biologique, conciliées à une approche naturelle. Après avoir été récoltés à la main, les raisins font l’objet d'une vinification en grappes entières. La fermentation alcoolique, accomplie grâce aux levures indigènes, est réalisée au sein de fûts de chêne pendant environ trois semaines. Pour finir, la cuvée est soigneusement vieillie pendant 12 mois dans des fûts de chêne avant d’être mise en bouteilles sans filtration ni affinage.
La robe vermeille est sublimée par un bouquet intense et vigoureux, marqué par des parfums complexes et expressifs de fruits rouges. En bouche, la fraîcheur des arômes fruités et les notes minérales s’intègrent parfaitement au sein d’une texture veloutée.