Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Afin d’élaborer un vin rouge authentique, reflétant les plus belles facettes des Hautes-Côtes-de-Nuits, le vignoble s’approvisionne en raisins de pinot noir issus de vignerons partenaires qui cultivent leurs vignes en respectant les principes de l’agriculture biologique. Les terres sont labourées à cheval et les vendanges sont accomplies à la main afin de préserver une matière première de grande qualité. Le processus de vinification se déroule par gravité en grappes entières et suit des règles strictes, avec notamment le respect du calendrier lunaire. Pour finir, le vin est vieilli en fûts de chêne français provenant de la forêt de Tronçais, pendant environ 16 mois, avant d’être mis en bouteilles.
La robe vermeille est sublimée par un bouquet enivrant dont les parfums complexes et intenses de fruits rouges dévoilent de subtiles notes épicées. La bouche soyeuse et charpentée confirme les arômes du nez, tout en amenant délicatement vers une finale longue et savoureuse.