Amoureux du pinot noir, Oronce de Beler quitte Paris en 2004 pour s’installer à Vosne-Romanée et se former à la viticulture à Beaune puis au sein de domaines bourguignons. Il crée d’abord une entreprise de labour à cheval, puis, au fil des rencontres avec des vignerons, achète des raisins pour créer ses propres cuvées. C’est ainsi que naît Maison Romane.
Les raisins sont cultivés dans le respect des sols et des vignes et toutes les baies sont sélectionnées avec soin. Oronce de Beler travaille de concert avec ses fournisseurs, puisqu’il participe aux travaux de la vigne avec ses deux quarterons, Prosper et Quarto. Au chai, l’approche se veut non interventionniste avec des vinifications en grappes entières, des pigeages en phase terminale seulement et une utilisation minimale du souffre. Les vins sont élevés 12 mois en vieux fûts de chêne puis embouteillés à la main non collés et non filtrés.
Cet iconoclaste, qui élève également des cochons corses, des vaches, des poules, et cultive de l’orge pour nourrir les cochons et faire de la bière, propose une dizaine d’appellation vinifiées en tout petit volume.

Sillonnant la charmante commune bourguignonne de Villars-Fontaine, les vignes de chardonnay grimpent sur des sols argilo-calcaires, au cœur de l’appellation des Hautes-Côtes-de-Nuits. Les raisins sont cultivés selon les principes de l’agriculture biologique excluant tous les engrais et tous les produits chimiques. Au chai, les fruits récoltés entièrement à la main sont vinifiés de manière traditionnelle et peu interventionniste. Les fermentations sont accomplies grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. Afin de confectionner une cuvée authentique et de caractère, la mise en bouteilles est accomplie sans collage ni filtration.
La robe dorée et brillante révèle un bouquet délicat, marqué par des parfums de fleurs blanches et des notes d’agrumes. La bouche complexe et savoureuse dévoile un équilibre remarquable entre la générosité du chardonnay et la fraîcheur apportée par les sols argilo-calcaires de la région. La finale ample et gourmande promet quelques belles années de garde.