Avant que Pascal Clairet ne nous quitte malheureusement en mai 2021, lui et Evelyne Clairet ont repris le domaine de la Tournelle, situé à Arbois, en 1991. Vite converti au bio, le domaine privilégie le travail manuel dans les vignes et évolue vers la biodynamie. Les huit hectares mettent en valeur les cépages jurassiens que sont le savagnin, le ploussard (aussi appelé poulsard) et le trousseau pour les rouges et auxquels s’ajoute le chardonnay. Autant de variétés qui leur permettent de proposer une gamme variée.
Au chai, installé dans les caves voutées d’une vieille maison vigneronne, le naturel continue de primer. Les fermentations enclenchées par les levures indigènes sont suivies de longs élevages de dix-huit à vingt-quatre mois sous (vieux) bois. Un refus farouche des intrants tout au long de la vinification se ressent de nouveau lors de la mise en bouteille qui s’effectue alors filtration et sans ajout de souffre. La qualité des raisins, vendangés à juste maturité, et la précision de l’élevage garantissent des vins naturels purs, reflétant la finesse de leur terroir. Tous les étés, le bistrot de la Tournelle, situé au bord de la rivière qui longe le domaine, permet de découvrir les vins charmants dans un cadre bucolique.

Ce Vin Jaune est le fruit d'une viticulture attentive et respectueuse au cœur du Jura. Le Domaine de la Tournelle, animé par une quête perpétuelle d'excellence, cultive ses vignes selon des méthodes traditionnelles. Les raisins, gorgés de la richesse du terroir jurassien, sont soigneusement sélectionnés pour créer ce vin d'exception.
L'Arbois Vin Jaune est principalement élaboré à partir du cépage savagnin, emblématique de la région du Jura. Les vignes du Domaine de la Tournelle, baignées par le climat unique de la région, confèrent au vin une personnalité singulière, marquée par des arômes complexes et une structure élégante.
D'une robe dorée intense, l'Arbois Vin Jaune révèle des arômes envoûtants de noix, d'amandes et de curry, typiques de ce style de vin. En bouche, la puissance et la richesse s'expriment pleinement, avec des notes de fruits secs, de miel et une finale persistante. La structure équilibrée et la vivacité caractéristique en font une expérience gustative exceptionnelle.
Ce Vin Jaune s'accorde parfaitement avec les spécialités jurassiennes telles que le comté affiné, le poulet aux morilles, ou les plats à base de noix. Sa complexité aromatique le rend également idéal pour être dégusté seul, en contemplation de son caractère unique.