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Coteaux Bourguignons Didon (Domaine) 2022(rouge)
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Etiquette du vin
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19
Coteaux Bourguignons Didon (Domaine)
Les informations
A propos du domaine

A Chassey Le Camp, en Bourgogne, Naima et David Didon ont trouvé leur petit coin de paradis où ils cultivent des vignes selon des principes biodynamiques depuis 2017. Si tous deux ne proviennent pas d'une famille qui travaillait déjà dans le vin, ils se sont rapidement découvert une passion pour le milieu. Elle, exerçant la profession d'assistante administrative de deux domaines viticoles et lui ayant débuté sa carrière dans le secteur de protection de l'environnement. Unissant leurs forces, ils ont fait le choix d'un travail rigoureux et exigeant, dans les vignes comme en cave, pour signer des vins d'une grande pureté. Si leur domaine est encore confidentiel aujourd'hui, il y a fort à parier que les années suivantes leurs seront favorables. A suivre de près, donc.

A propos de la cuvée

Les vignes de gamay s’étendent non loin de Meursault, à environ 260 mètres d’altitude, sur de sols composés de marnes et de calcaires. Au chai comme dans les vignes, le domaine applique les méthodes strictes et rigoureuses de la biodynamie, conciliées à une approche naturelle. Après avoir été récoltés entièrement à la main, les raisins sont soigneusement triés et acheminés au chai pour y faire l’objet de vinifications douces et peu interventionnistes. Les fermentations sont accomplies spontanément grâce aux levures indigènes naturellement présentes sur les baies. La cuvée est ensuite élevée pendant plusieurs mois avant d’être mise en bouteilles.
La robe rubis accompagnée de reflets violacés est dotée d’un nez charmeur, marqué par des parfums expressifs de fraise, de framboise, de groseille et de confiserie. En bouche, les tanins fondus s’intègrent parfaitement au sein d’une structure équilibrée, amenant avec finesse vers une finale légère et gourmande.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Didon

Couleur : rouge

Production : 20000

Encépagement : Gamay
Accords mets-vins : : Chapon de Bresse rôti, Galettes de pomme de terre, Beaufort

Appellation : Coteaux Bourguignons

Propriétaire : Didon (Domaine)

Superficie : 2 hectares

Viticulture : biodynamique et nature En savoir plus...

Température de service : 16°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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19
19
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22
Adjudication la plus haute (12 derniers mois)
Historique des adjudications Coteaux Bourguignons Didon (Domaine) 2022
20/03/202419
03/11/202322

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