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Bourgogne Didon (Domaine)
Les informations
A propos du domaine

A Chassey Le Camp, en Bourgogne, Naima et David Didon ont trouvé leur petit coin de paradis où ils cultivent des vignes selon des principes biodynamiques depuis 2017. Si tous deux ne proviennent pas d'une famille qui travaillait déjà dans le vin, ils se sont rapidement découvert une passion pour le milieu. Elle, exerçant la profession d'assistante administrative de deux domaines viticoles et lui ayant débuté sa carrière dans le secteur de protection de l'environnement. Unissant leurs forces, ils ont fait le choix d'un travail rigoureux et exigeant, dans les vignes comme en cave, pour signer des vins d'une grande pureté. Si leur domaine est encore confidentiel aujourd'hui, il y a fort à parier que les années suivantes leurs seront favorables. A suivre de près, donc.

A propos de la cuvée

Au sein des vignes, le domaine Didon privilégie une démarche naturelle conciliée aux méthodes de la biodynamie qui laissent le terroir s’exprimer le plus fidèlement possible. Afin de refléter la qualité et les parfums du terroir, le vignoble élabore une cuvée 100% chardonnay en associant différentes parcelles sélectionnées pour la typicité de leurs sols. Les vignes, en moyenne âgées de dix ans et grimpant sur des sols calcaires et argilo-limoneux, sont vendangées entièrement à la main. Au chai, les fruits font l’objet de vinifications douces et peu interventionnistes. Pour finir, la cuvée est élevée sept mois en fûts et en cuves inox avant d’être mise en bouteilles.
La robe dorée pâle dévoile un bouquet intense, marqué par des parfums expressifs de fruits blancs. La bouche concentrée et aromatique révèle une grande rondeur amenant délicatement vers une finale longue et persistante. C’est une cuvée qui peut aisément se conserver quelques années en cave.

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Caractéristiques du domaine & de la cuvée

Région : Bourgogne

Domaine : Didon

Couleur : blanc

Production : 20000

Encépagement : Chardonnay
Accords mets-vins : : Velouté de potimarron au foie gras, Fromage de chèvre demi-sec, Saumon en Bellevue

Appellation : Bourgogne

Propriétaire : Didon (Domaine)

Superficie : 2 hectares

Viticulture : biodynamique et nature En savoir plus...

Température de service : 10°

Les informations publiées ci-dessus présentent les caractéristiques actuelles du vin concerné. Elles ne sont pas spécifiques au millésime. Attention, ce texte est protégé par un droit d'auteur. Il est interdit de le copier sans en avoir demandé préalablement la permission à l'auteur.
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la cote en détail du vin Bourgogne Didon (Domaine) 2022
Prix moyen proposé aux particuliers + TVA, tarif exprimé au format bouteille Evolution de la cote (format : Bouteille ) © iDealwine.com S.A. - (cotation / année)
Cote actuelle du millésime 2022
23
21
Adjudication la plus basse (12 derniers mois)
30
Adjudication la plus haute (12 derniers mois)
Historique des adjudications Bourgogne Didon (Domaine) 2022
14/08/202430
02/05/202423
10/04/202421
10/04/202423
10/04/202421
13/03/202426
03/11/202326

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