Le domaine de la Cras, installé à Plombières-lès-Dijon est une exploitation achetée en 2013 par la ville de Dijon, qui s'étend sur pas moins de 160 hectares entre les communes de Dijon, Plombières-lès-Dijon et Corcelles-les-Monts. L'idée de cette acquisition est de permettre à la ville de contenir l'urbanisation et de maintenir cette « ceinture verte » autour de l'agglomération.
C'est le viticulteur Marc Soyard qui a la gestion des 8 hectares de vignes, certifiées bio et travaillées avec des méthodes biodynamiques. 5 hectares sont en pinot noir et 3 en chardonnay. Originaire du Jura, Marc a travaillé plusieurs années au Domaine Bizot à Vosne-Romanée comme chef de culture et à la cave. Il applique à ses vins une vraie philosophie respectueuse pour conserver sa nature. « Je vois le vin comme quelque chose de naturel, de vivant, de non-figé » dit-il. En outre la vinification est peu interventionniste. Les vins du domaine peuvent patienter quelques années avant d'être dégustés.

Riche d’une prestigieuse expérience d’une dizaine d’années chez l’emblématique vigneron bourguignon Jean-Yves Bizot, Marc Soyard s’attache très rapidement à ses vignes de chardonnay, qu’il cultive avec le plus grand soin. Dès son arrivée au domaine, il convertit chaque parcelle en agriculture biologique et pratique en parallèle une approche biodynamique et naturelle au chai comme dans les vignes. Les vignes de ce 100% chardonnay proviennent d’une parcelle située en altitude, sur les hauteurs de Dijon. Une fois arrivés à maturité optimale, les raisins de chardonnay sont récoltés exclusivement à la main. Travaillé en réduction, ce 100% chardonnay est vinifié sans aucun intrant et sans soufre.
La robe or lumineuse et brillante dévoile un bouquet enivrant et délicat, doté de parfums de fruits jaunes. La bouche fruitée et légère se pare d’une incomparable minéralité, amenant délicatement vers une finale fraîche et savoureuse. C’est une cuvée qui se déguste dans sa jeunesse.