Situé à Nevy-sur-Seille, au cœur du Jura, le domaine Courbet, créé au 19ème siècle, est réputé pour être une des plus emblématiques et anciennes propriétés de la région. Depuis 2011, l’’exploitation familiale est dirigée par Damien Courbet, diplômé d’’œnologie, qui prit la suite de ses parents après avoir travaillé auprès de divers domaines viticoles. Le vignoble comprend neuf hectares de vignes, dont la moitié en Château-Chalon et l’’autre moitié en Côtes du Jura. Dès ses débuts, le vigneron entreprit de restructurer en profondeur son mode de culture et de pratiquer un travail des sols plus sains et plus précis. Depuis quelques années, l’’ensemble du domaine est conduit en biodynamie et est certifié en agriculture biologique. Une fois récoltés à la main, les raisins sont ensuite vinifiés de manière peu interventionniste grâce aux levures indigènes. Cette extrême rigueur lui permet d’’élaborer des cuvées remarquables, permettant d’’évoluer à merveille et de refléter parfaitement l’’identité jurassienne.