Château-Chalon Courbet Domaine Jean-Marie Courbet 2010

Présentation du lot

Château-Chalon Courbet Domaine Jean-Marie Courbet 2010

La cuvée

Le domaine Courbet, situé à Château-Chalon dans le Jura, est reconnu pour son vin jaune exceptionnel. Cette cuvée est produite à partir du cépage savagnin, cultivé sur sept hectares de vignes réparties sur des sols de marnes grises et bleues, ainsi que de calcaire argileux. Les vignes, âgées de 25 à 65 ans, sont plantées sur deux parcelles principales : Sous Roche, au pied de la falaise de Château-Chalon, et En Lyas à Menétru-le-Vignoble. Les vendanges sont effectuées manuellement pour préserver la qualité des raisins. Après la récolte, les raisins sont pressés et le moût est fermenté en barriques avec des levures indigènes.
Le jus est ensuite élevé sous voile, une couche de levures qui se forme naturellement, dans des fûts non ouillés pendant au moins six ans et trois mois. Ce processus unique permet au nectar de développer des arômes complexes de noix, d'épices et de fruits secs. En bouche, cet élixir est une gourmandise raffinée et équilibrée, idéal pour être servi lors de grands repas.

Le domaine Courbet

Situé à Nevy-sur-Seille, au cœur du Jura, le domaine Courbet, créé au 19ème siècle, est réputé pour être une des plus emblématiques et anciennes propriétés de la région. Depuis 2011, l’’exploitation familiale est dirigée par Damien Courbet, diplômé d’’œnologie, qui prit la suite de ses parents après avoir travaillé auprès de divers domaines viticoles. Le vignoble comprend neuf hectares de vignes, dont la moitié en Château-Chalon et l’’autre moitié en Côtes du Jura. Dès ses débuts, le vigneron entreprit de restructurer en profondeur son mode de culture et de pratiquer un travail des sols plus sains et plus précis. Depuis quelques années, l’’ensemble du domaine est conduit en biodynamie et est certifié en agriculture biologique. Une fois récoltés à la main, les raisins sont ensuite vinifiés de manière peu interventionniste grâce aux levures indigènes. Cette extrême rigueur lui permet d’’élaborer des cuvées remarquables, permettant d’’évoluer à merveille et de refléter parfaitement l’’identité jurassienne. 

Caracteristiques détaillées