Niché au nord du Puy de Dôme en Auvergne, le domaine No Control est un vignoble incontournable, une figure emblématique des vins natures. Les cinq hectares de vignes grimpent sur des terroirs variés dont l’activité volcanique apporte aux cuvées authenticité et minéralité. Le vigneron cultive les cépages typiques de la région, tels que le gamay, le pinot noir, la syrah, le chardonnay, le sauvignon, le sylvaner, et le pinot auxerrois selon les principes de l’agriculture biologique et de la biodynamie. Le vigneron applique des mesures importantes pour protéger la biodiversité, comme la mise en place d’un enherbement aux apports bénéfiques pour l’écosystème ou bien l’utilisation d’une jument pour les travaux de la vigne. Après des vendanges manuelles, le vigneron réalise des vinifications sans aucun intrant avec des fermentations accomplies grâce aux levures indigènes. Les différents vins ne sont ni filtrés ni sulfités et développent ainsi des arômes authentiques et gourmands, exprimant parfaitement le terroir de la région.

Le délire du désordre du domaine No Control de Vincent Marie est une cuvée unique qui n'est pas produite chaque année et utilise toutes les parcelles du domaine. Les cépages, qui peuvent inclure potentiellement tous ceux du domaine, proviennent de vignes âgées de 15 à 110 ans. Le respect des pratiques biodynamiques et l'utilisation d'un cheval pour travailler les sols démontrent l'engagement du domaine envers l'environnement et la biodiversité, offrant ainsi un nectar authentique et passionné. La vinification emploie diverses techniques : pressurage direct, saignée, carbonique, semi-carbonique, pigeage et remontage. L'élevage varie en fonction des disponibilités, se faisant en bois, inox ou fibre. La mise en bouteille se fait sans filtration et sans ajout de sulfites.
En dégustation, ce vin est souvent réduit et nécessite un carafage. Au nez, cet élixir offre des arômes complexes de fruits rouges et noirs, comme la cerise, la mûre et le cassis, accompagnés de notes épicées et légèrement fumées. En bouche, il présente une belle acidité avec des saveurs de fruits juteux, une touche de minéralité et une finale longue et équilibrée.