Jean-Yves Péron est un œnologue de formation qui a créé son domaine en janvier 2004. Il commence donc ce début d'année en beauté avec l'achat de micro-parcelles à Conflans, un vieux site médiéval d'Albertville. Aujourd'hui, ses cépages autochtones (mondeuse pour les rouges et jacquère pour les blancs) fructifient sur 2 hectares de coteaux (entre 400 et 600 mètres d'altitudes). Ceux-ci sont complétés d'autres variétés indigènes comme le persan, l'altesse et la roussanne locale. Jean-Yves Péron prend bien soin de ses vignes âgées entre 30 et 120 ans. Il n'utilise donc aucun engrais et désherbant de synthèse, privilégiant les traitements naturels (ortie par exemple) et travaille le sol à la pioche et au treuil. Son travail au chai est remarqué pour être peu interventionniste, voire « naturel ». En effet, après les vendanges manuelles, les raisins débutent une macération carbonique et sont pigés une à deux fois par jour afin d'extraire la bonne dose de couleur, de saveur et de matière. Certains de ses vins ne subissent aucun dégazage et ne sont pas sulfités. Ils peuvent donc se montrer légèrement perlants.

Œnologue de formation, Jean-Yves Péron a créé son domaine viticole en 2004 en Savoie et y cultive des variétés autochtones de façon respectueuse de l’environnement, essentiellement naturelle et manuelle. Il nous propose ici ce vin de France orange baptisé La Petite Robe réalisé à partir de jacquère cultivée sur une petite parcelle au sein de laquelle elle puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols de calcaire. Les vignes s’épanouissent en altitude (entre 350 et 550 mètres) et sont récoltées à la main, à la juste maturité afin d’obtenir, in fine, un joli fruit plein et sphérique. En cave, les baies récoltées à la main macèrent entre elles avec leur peau pendant deux semaines. Les levures indigènes enclenchent les fermentations et le vin mature sur ses lies pendant un an, dans des contenants de bois usagés qui ne marquent pas le vin. Ce dernier est enfin mis en bouteille sans clarification, sans filtration et sans ajout de soufre préalables.
La dégustation nous dévoile un vin de curiosité qui se pare d’une robe intensément colorée, tirant vers le orangé. Les notes de fruits à noyau, de pommes compotées, d’épices douces et de zeste d’agrume enrobent une minéralité saisissante, typique du terroir montagneux.