Difficile de dénicher des informations sur le domaine de Hervé Roumier, vigneron émérite de la Côte de Nuits et plus particulièrement de la prestigieuse appellation Chambolle, qui nous a malheureusement quittés au début des années 2000. Bien que dans l'ombre de son fameux homonyme Georges Roumier, il signait de très beaux vins à un rapport prix-plaisir non négligeable. Ses vins étaient donc recherchés pour leur séduction, leur profil fruité, charnu et concentré. Avec un peu de chance, les amateurs dénicheront ses flacons aux enchères sur iDealwine. Une chose est sûre, ses vins se gardent bien, ce qui lui a valu une réputation sérieuse.

Nichées au cœur de l’emblématique côtes de Nuits, entre Vougeot et Vosne-Romanée, les vignes de pinot noir grimpent à 250 mètres d’altitude, sur des sols argilo-calcaires composés en partie haute de cailloux, de limons rouges et de marnes. Cette richesse du terroir offre une grande complexité aromatique aux vins issus de l’appellation Echezeaux. Une fois la période des vendanges arrivée, les raisins sont récoltés entièrement à la main avant d’être soigneusement triés, afin de garantir une matière première unique et de grande qualité.
La robe rubis accompagnée de reflets violets révèle un bouquet intense, marqué par des parfums de pruneaux et de sous-bois. La bouche évoque des arômes floraux de violette et de rose se mêlant à des saveurs de cerise, sublimées par des tanins souples, amenant vers une finale ronde et délicieusement longue. Quatre à cinq ans de garde permettent aux arômes de la cuvée de s’épanouir pleinement.