Le domaine Jean-Luc Joillot a vu le jour en 1929. C'est le grand-père de l'actuel propriétaire, Robert Joillot, qui l'a créé. Viticulteur et pépiniériste à la fois, il transmet son domaine à son fils Georges qui poursuivait cette double activité d'exploitant viticole et de producteur de plants de vigne jusqu'à sa disparition brutale en 1971. En 1981, Jean-Luc Joillot arrive au domaine pour travailler main dans la main avec sa mère Simone. Tous deux conduisent les 6 hectares avec soin. Au fil du temps, celui-ci est complété de belles parcelles comme les premiers crus de Pommard « Les Charmots et Les Epenots. La vente en bouteille se développe et une nouvelle cuverie est construite au crépuscule des années 1990, en 1999. Aujourd'hui, les vignes courent sur 14 hectares et sa fille Jeanne et le fils de son épouse, Simon Goutard, reçoivent son savoir. Le domaine est réputé pour la régularité de son travail qui se caractérise notamment par l'envie de préserver les terroirs et l'environnement. Afin d'obtenir un raisin sain, des travaux manuels sont effectués. Parmi ceux-ci nous notons l'ébourgeonnage, le palissage, l'effeuillage et, si besoin, des vendanges en vert. Dans la cuverie, la vinification dure deux semaines environ et la fermentation alcoolique fait l'objet de toutes les attentions. L'élevage dure entre 12 et 14 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf avoisine les 20 à 30%.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Le vignoble bourguignon, niché au cœur de l’emblématique côte de Beaune, voit le jour en 1929 lorsque Robert Joillot commence à exploiter ses premières vignes afin d’élaborer des vins d’exception, reflétant parfaitement l’ADN du terroir. Les générations de vignerons se sont succédées à la tête du vignoble. Aujourd’hui mené d’une main de maître par la nouvelle génération, le domaine est fier de compter 15 hectares de vignes sillonnant les plus belles appellations de la région. Au chai et dans les vignes, toutes les étapes sont accomplies de manière traditionnelle, dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité.
Après des vinifications réalisées de manière peu interventionniste, ce 100% pinot noir révèle une élégante robe rouge intense promettant un bouquet parfumé. Le nez dévoile des notes gourmandes de fruits rouges, de cerise et de framboise accompagnées d’une touche poivrée. La bouche, parfaitement équilibrée par de jolis tannins, amène vers une finale longue et savoureuse.