Le domaine Jean-Luc Joillot a vu le jour en 1929. C'est le grand-père de l'actuel propriétaire, Robert Joillot, qui l'a créé. Viticulteur et pépiniériste à la fois, il transmet son domaine à son fils Georges qui poursuivait cette double activité d'exploitant viticole et de producteur de plants de vigne jusqu'à sa disparition brutale en 1971. En 1981, Jean-Luc Joillot arrive au domaine pour travailler main dans la main avec sa mère Simone. Tous deux conduisent les 6 hectares avec soin. Au fil du temps, celui-ci est complété de belles parcelles comme les premiers crus de Pommard « Les Charmots et Les Epenots. La vente en bouteille se développe et une nouvelle cuverie est construite au crépuscule des années 1990, en 1999. Aujourd'hui, les vignes courent sur 14 hectares et sa fille Jeanne et le fils de son épouse, Simon Goutard, reçoivent son savoir. Le domaine est réputé pour la régularité de son travail qui se caractérise notamment par l'envie de préserver les terroirs et l'environnement. Afin d'obtenir un raisin sain, des travaux manuels sont effectués. Parmi ceux-ci nous notons l'ébourgeonnage, le palissage, l'effeuillage et, si besoin, des vendanges en vert. Dans la cuverie, la vinification dure deux semaines environ et la fermentation alcoolique fait l'objet de toutes les attentions. L'élevage dure entre 12 et 14 mois dans des fûts dont la proportion de bois neuf avoisine les 20 à 30%.
Pour plus d'informations sur le domaine, lire notre article sur le blog iDealwine.

Le domaine bourguignon Robert Joillot fut créé en 1929, au cœur de l’emblématique côte de Beaune. Le vignoble familial a vu les générations de vignerons passionnés s’y succéder. Le domaine est aujourd’hui fier de compter 15 hectares de vignes, sillonnant les plus belles appellations de la région. Conscient des enjeux environnementaux actuels et dans un souci de protection de la biodiversité, le vignoble décide de réaliser toutes les étapes d’élaborations des vins dans le plus grand respect des sols. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer.
Après des vinifications réalisées de manière peu interventionniste, ce 100% pinot noir dévoile une robe rouge intense promettant un bouquet parfumé. Le nez fin et élégant entremêle les parfums de fruits rouges mûrs comme la framboise et la cerise. La bouche gourmande confirme les arômes du nez en dévoilant quelques subtiles touches épicées.