Perpétuant la lignée familiale initiée il y a quatre générations, Benjamin Benoît a repris les rênes du Cellier Saint Benoit. Autrefois cultivé en polyculture, c’est son père Denis qui, en 2003, décide de se consacrer uniquement à la vigne, quitte la coopérative et installe son chai au sein de l’ancien corps de ferme de la famille. A seulement 26 ans, Benjamin Benoît est à la tête de 6,25 hectares à Pupillin, qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière au travail des sols. Se définissant comme un artisan vigneron, il a à cœur de maîtriser toutes les étapes de la culture de la vigne à l’embouteillage, et de limiter la production pour ne tirer que le meilleur de cette terre du Jura. Il décline son savoir-faire à travers les cinq cépages phares de la région chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir, et propose une dizaine de cuvées qui le placent déjà parmi les étoiles montantes du Jura.

Située à environ 500 mètres d’altitude, l’appellation Arbois-Pupillin est implantée sur un terroir particulier de coteaux à forte pente. Niché au cœur de ce prestigieux terroir, sur le village de Pupillin, le Cellier Saint Benoit existe depuis plus de quatre générations. Amoureux de la terre et du travail en cave, le domaine pratique une agriculture raisonnée conciliée à un contrôle minutieux des rendements. Après avoir été récoltés entièrement à la main, les fruits sont vinifiés avec le moins d’interventions possibles afin de garantir une expression authentique des plus belles saveurs et couleurs du terroir.
La robe grenat dévoile un bouquet intense, dont les parfums de fruits rouges se mêlent à de subtiles touches animales. La bouche soyeuse et concentrée confirme avec finesse les arômes du nez et amène délicatement vers une finale persistante et savoureuse. C’est une cuvée qui atteint son apogée après six à huit années de garde.