Le domaine Zind Humbrecht fut créé en 1959 par la fusion des exploitations viticoles des familles Humbrecht, viticulteurs à Gueberschwihr et Zind, viticulteurs à Wintzenheim. Vignerons de père en fils depuis la Guerre de Trente Ans (1620), la famille Humbrecht est une très ancienne famille du vignoble. Le domaine compte 40 hectares conduits sur les principes de la biodynamie. Zind Humbrecht fait partie des maisons les plus réputées d'Alsace. Léonard Humbrecht a fait le pari de la qualité (sur la quantité) en mettant en valeur de superbes terroirs délaissés car trop difficiles à travailler, comme le Rangen à Thann.
Olivier Humbrecht, premier master of wine français, et son père ne s'intéressent aujourd'hui qu'aux terroirs exceptionnels. Leur souci de la perfection, allié à une très grande virtuosité technique, leur permet d'élaborer des vins exceptionnellement denses et complexes, parmi les plus grands vins blancs au monde, respectant toujours la typicité des cépages et du terroir. Pour ce qui est des cépages, pas moins de 7 sont mis à l'honneur dans les cuvées : le riesling (33%), le pinot gris (28%), le gewurztraminer (28%) ainsi que dans des proportions plus faibles le pinot blanc (3%), le chardonnay (2%), l'auxerrois (3%), et le muscat à petits grains blancs (3%).


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Cette cuvée de vendanges tardives du domaine Zind-Humbrecht provient du vignoble de Heimbourg, situé sur un coteau exposé au sud-ouest et bénéficiant de sols calcaires et marno-calcaires. Les vendanges sont effectuées manuellement, avec une sélection rigoureuse des raisins récoltés tardivement. Ces raisins, souvent atteints de pourriture noble, sont extrêmement concentrés en sucre et en arômes. La vinification suit un processus naturel, avec des fermentations spontanées utilisant des levures indigènes. L'élevage se fait en fûts de chêne, permettant au jus de développer toute sa complexité et son équilibre.
Ce nectar se distingue par ses arômes riches et complexes de fruits mûrs tels que la poire, l'abricot et la pêche, accompagnés de nuances de miel, d'épices et de fleurs. En bouche, cet élixir est onctueux et élégant, avec une belle acidité qui équilibre la douceur, offrant une longue finale persistante. Cette cuvée sublime parfaitement des plats de foie gras, des fromages bleus, des desserts aux fruits et des plats asiatiques épicés.