Vosne-Romanée, Echezeaux, Gevrey Chambertin, … le domaine Jean-Pierre Guyon possède 8,5ha de vignes sur quelques-uns des plus beaux terroirs bourguignons. Le domaine a été créé dans la période d'avant-guerre par le grand père de Jean-Pierre et Michel Guyon dans la plus pure tradition bourguignonne. Les deux frères ont repris le domaines dans les années 90 et en connaissent aujourd'hui chacune des vignes.
En culture biologique depuis longtemps, le domaine est actuellement en conversion biodynamique (en 2020). La vinification en vendange entière, systématique pour les pinots noirs, quel que soit le millésime ou la cuvée, donne un style et une précision remarquables au vin. L'utilisation du souffre est faite avec grande précaution. Ne passez pas à côté de l'occasion de goûter un des rouges du domaine si vous êtes amateur de finesse. Pour les blancs, le domaine travaille le chardonnay bien évidemment mais également du pinot blanc avec lequel les frères Guyon réalise des vins vifs et tranchants, un vrai régal !

Ce Nuits-Saint-Georges Les Argillats du Domaine Guyon se distingue par sa robe jaune pâle à doré, aux reflets légèrement verdâtres.
Son nez, d'une intensité moyenne, révèle des arômes de pêche blanche, poire, agrumes, avec des touches florales de fleur d’acacia et des nuances beurrées et toastées. En bouche, il offre une attaque vive et fraîche, grâce à une acidité bien marquée. La texture est onctueuse, avec des saveurs fruitées dominées par la pêche et la poire, agrémentées de notes légèrement citronnées et d’une touche boisée. L'équilibre entre richesse et fraîcheur est remarquable, avec une bonne longueur en bouche, persistante sur des notes fruitées et légèrement toastées.
Ce vin se montre assez complexe, offrant une belle profondeur. Tout en étant agréable à boire dès maintenant, il peut également se conserver quelques années pour évoluer en complexité. Il se marie parfaitement avec des plats de poissons en sauce, des crustacés, des viandes blanches ou des préparations crémeuses.