L'histoire du domaine débute au XIXᵉ siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

L’incomparable terroir de Gevrey-Chambertin, faisant partir des Champs-Elysées de la Bourgogne, abrite des vieilles vignes de pinot noir au sein du climat Les Cazetiers. Ces dernières, en moyenne âgées de 60 ans, se dressent à environ 280 mètres d’altitude sur des sols bruns calciques et calcaires, recouverts d'éboulis et de limons rouges. Ces graviers apportent une élégance et une finesse inouïes à la cuvée. Après avoir récolté les fruits exclusivement à la main, le vignoble vinifie ses raisins de pinot noir le plus traditionnellement possible. Pour finir, la cuvée est élevée plusieurs mois en fûts de chêne, comprenant 25% de neufs.
La robe rubis sublimée par des reflets violacés dévoile un bouquet intense, marqué par des parfums de groseille et de framboise, accompagnés par de subtiles touches boisées. En bouche, une attaque vive révèle des arômes expressifs de fruits rouges, parfaitement équilibrés avec une fine acidité, amenant vers une finale longue et savoureuse.