L'histoire du domaine débute au XIXème siècle avec la génération d'Amédée Merme qui s'emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, Armand Merme prend la tête du domaine. Il à l'origine de nombreuses innovations en terme de vinification. Le nom Perrot-Minot s''associe au domaine en 1963, lorsqu''une des quatre filles d''Armand Merme épouse Henri Perrot-Minot. Ceux-ci reprennent les rênes de l''exploitation à la mort d''Armand Merme. Aujourd'hui et depuis 1993, leur fils Christophe Perrot-Minot dirige le domaine après avoir été courtier en vin pendant sept ans. Il oeoeuvre à optimiser le travail et la qualité des vins, perpétuant ainsi la tradition familiale. Le domaine compte 13 hectares de vigne répartis sur toute la Côte de Nuits en villages, premiers crus et grands crus qu'il complète par quelques achats de raisin en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze. Les vins n'ont cessé d'évoluer vers davantage de finesse pour exprimer l'identité de chacun de ces différents terroirs. Une magnifique signature de la Côte de Nuits.

L’incomparable terroir de Gevrey-Chambertin, faisant partir des Champs-Elysées de la Bourgogne, abrite des vieilles vignes de pinot noir au sein du climat Les Cazetiers. Ces dernières, en moyenne âgées de 60 ans, se dressent à environ 280 mètres d’altitude sur des sols bruns calciques et calcaires, recouverts d'éboulis et de limons rouges. Ces graviers apportent une élégance et une finesse inouïes à la cuvée. Après avoir récolté les fruits exclusivement à la main, le vignoble vinifie ses raisins de pinot noir le plus traditionnellement possible. Pour finir, la cuvée est élevée plusieurs mois en fûts de chêne, comprenant 25% de neufs.
La robe rubis sublimée par des reflets violacés dévoile un bouquet intense, marqué par des parfums de groseille et de framboise, accompagnés par de subtiles touches boisées. En bouche, une attaque vive révèle des arômes expressifs de fruits rouges, parfaitement équilibrés avec une fine acidité, amenant vers une finale longue et savoureuse.