L'histoire du domaine débute au XIXème siècle avec la génération d'Amédée Merme qui s'emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, Armand Merme prend la tête du domaine. Il à l'origine de nombreuses innovations en terme de vinification. Le nom Perrot-Minot s''associe au domaine en 1963, lorsqu''une des quatre filles d''Armand Merme épouse Henri Perrot-Minot. Ceux-ci reprennent les rênes de l''exploitation à la mort d''Armand Merme. Aujourd'hui et depuis 1993, leur fils Christophe Perrot-Minot dirige le domaine après avoir été courtier en vin pendant sept ans. Il oeoeuvre à optimiser le travail et la qualité des vins, perpétuant ainsi la tradition familiale. Le domaine compte 13 hectares de vigne répartis sur toute la Côte de Nuits en villages, premiers crus et grands crus qu'il complète par quelques achats de raisin en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze. Les vins n'ont cessé d'évoluer vers davantage de finesse pour exprimer l'identité de chacun de ces différents terroirs. Une magnifique signature de la Côte de Nuits.

Situé dans le sud de l’incontournable appellation de Gevrey-Chambertin, le grand cru Mazoyères-Chambertin s’étend le long d’un coteau bénéficiant d’une exposition idéale. Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 55 ans, s’épanouissent pleinement sur des sols peu profonds, dont la terre à la fois brune et blonde regorge d’argile, de calcaire et de graviers. Au cœur des vignes, les vendanges manuelles suivies d’un tri sévère ont pour objectif d’acheminer des raisins riches et sains au chai. Les vinifications, accomplies dans la plus pure tradition bourguignonne, en limitant au maximum les intrants, se clôturent par un élevage en barriques de chêne, comprenant 50% de fûts neufs. Pour finir, la cuvée est soigneusement mise en bouteilles.
La robe sombre, accompagnée de reflets violets, révèle un nez intense, dont les parfums de fruits rouges et noirs se marient parfaitement avec des touches de rose et des notes légèrement épicées. La bouche charnue et fraîche amène avec finesse vers une finale riche et longue.