L'histoire du domaine débute au XIXᵉ siècle avec la génération d’Amédée Merme, qui s’emploie à agrandir la propriété familiale. En 1902, son fils Armand Merme prend la tête du domaine et marque son époque par de nombreuses innovations en matière de vinification.
Le nom Perrot-Minot s’associe au domaine en 1963, lorsque l’une des quatre filles d’Armand épouse Henri Perrot-Minot. Ensemble, ils reprennent les rênes de l’exploitation à la mort d’Armand, poursuivant l’héritage familial avec rigueur et exigence.
Depuis 1993, c’est Christophe Perrot-Minot, leur fils, qui dirige le domaine après avoir exercé pendant sept ans le métier de courtier en vin. Il s’attache à élever le niveau d’exigence à tous les stades de la production, optimisant le travail à la vigne comme à la cave, pour affiner toujours davantage l’expression des terroirs.
Le domaine compte aujourd’hui 13 hectares de vignes répartis sur les plus beaux climats de la Côte de Nuits, en appellations villages, premiers crus et grands crus. Il complète cette production par quelques achats de raisin, notamment en Chambertin et en Chambertin Clos de Bèze, auprès de vignerons partageant les mêmes valeurs de précision et de respect du vivant.
Au fil des millésimes, les vins n’ont cessé d’évoluer vers davantage de finesse, d’énergie et de pureté, afin d’exprimer pleinement l'identité de chaque terroir. Travail des sols, vendanges à maturité optimale, vinifications douces et élevages précis permettent à chaque cuvée de refléter l’essence de son origine.
Une magnifique signature bourguignonne, à la fois fidèle à son histoire et résolument tournée vers l’excellence contemporaine.

Situé dans le sud de l’incontournable appellation de Gevrey-Chambertin, le grand cru Mazoyères-Chambertin s’étend le long d’un coteau bénéficiant d’une exposition idéale. Les vignes de pinot noir, en moyenne âgées de 55 ans, s’épanouissent pleinement sur des sols peu profonds, dont la terre à la fois brune et blonde regorge d’argile, de calcaire et de graviers. Au cœur des vignes, les vendanges manuelles suivies d’un tri sévère ont pour objectif d’acheminer des raisins riches et sains au chai. Les vinifications, accomplies dans la plus pure tradition bourguignonne, en limitant au maximum les intrants, se clôturent par un élevage en barriques de chêne, comprenant 50% de fûts neufs. Pour finir, la cuvée est soigneusement mise en bouteilles.
La robe sombre, accompagnée de reflets violets, révèle un nez intense, dont les parfums de fruits rouges et noirs se marient parfaitement avec des touches de rose et des notes légèrement épicées. La bouche charnue et fraîche amène avec finesse vers une finale riche et longue.