Les informations
C’est au cœur de la Côte de Nuits, en Côte d’’Or, que la maison Camille Thiriet se dresse en face du somptueux Château de Comblanchien. Fondée en 2016, l’’entreprise est le fruit du travail minutieux du chef de cave et canadien Matt Chittick et de Camille Thiriet, amoureuse de la Bourgogne. Ils se sont rencontrés lorsqu’’ils travaillaient tous les deux auprès de l’’emblématique domaine de Bellene, Matt étant chef de cave depuis 2011 et Camille étant responsable des ventes à partir de 2014. Ensemble, ils réalisèrent leur rêve d’’élaborer des vins bourguignons sous leur propre étiquette. Leurs longues années d’’apprentissage leur ont permis de se forger un important réseau de vignerons de renom en Côte d’’Or, leur permettant de recueillir des fruits de grande qualité. Leur objectif est de vinifier des raisins provenant de petites appellations et de beaux terroirs avec soin et attention. La maison dévoile ses premiers millésimes en 2016 et s’’attache à la viticulture biologique pour ses futures cuvées.
La cuvée bourgogne est produite par Camille Thiriet sur un domaine de petite taille, privilégiant des méthodes artisanales et biologiques. Les vignes, couvrant environ trois hectares sur des sols argilo-calcaires, offrent un terroir idéal pour des raisins de haute qualité. La vendange est effectuée manuellement, garantissant une sélection minutieuse des grappes. La vinification commence par une fermentation à 80% en fûts de chêne, dont 20% de chêne neuf, et 20% en cuves en acier inoxydable. L'élevage en fûts permet de développer une complexité aromatique tout en conservant la fraîcheur du fruit.
Le nectar présente des arômes de fruits frais, vifs et une salinité délicate avec des notes de citron et de pomme. En bouche, il révèle une belle acidité, une texture soyeuse et des notes minérales persistantes. Cette cuvée se distingue par sa vivacité et sa capacité à refléter fidèlement le terroir bourguignon, tout en intégrant des pratiques modernes et innovantes.
Côte des vins du même domaine
Région : Bourgogne
Domaine : Maison Camille Thiriet
Couleur : blanc
Appellation : Bourgogne
Propriétaire : Maison Thiriet
Température de service : 12°
aux statistiques de plus de 126 000 cotes