Fondé en 1975 par Chantal Lescure (aussi propriétaire de la célèbre société d’emboutissage bourguignonne SEB) et Xavier Machard de Gramont, le domaine Chantal Lescure est une propriété familiale qui appartient aujourd'hui à leurs deux fils : Aymeric et Thibault Machard de Gramont. C’est en 1996, date du décès de Chantal Lescure, qu’Aymeric prend la suite, repensant alors toute l’organisation de l’exploitation et notamment la façon de travailler les vignes. Il décide d’engager François Chavériat comme maître de chai, qui oscille alors entre héritage et modernité dans ses méthodes de travail. Celui-ci oriente le vignoble vers l'agrobiologie dès 1997 et le fait par la suite certifier en bio (depuis 2009).
Propriétaire-récoltant sur 19 hectares de vignes, l’exploitation s'étend sur la côte de Nuits et la côte de Beaune, au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault. Les vins sont appréciés pour leur finesse, les tanins puissants des rouges méritent quelques années de garde pour s’intégrer un peu mieux encore.

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Le domaine Chantal Lescure nous propose ce nuits-saint-georges issu du premier cru Les Vallerots. Le pinot noir qui le compose provient de vignes étendues sur une petite superficie : 0,77 hectares. Il s’épanouit au sud de l’appellation nuitonne et puise les nutriments nécessaires à son épanouissement dans des sols particulièrement calcaires, offrant des rendements qui oscillent entre 35 et 40 hl par hectare. Les baies sont récoltées tardivement, à la main, et acheminées vers la cuverie dans des caisses de 25 kg. Triées avant la vinification, elles sont égrappées et encuvées (non foulées) par gravité afin d’y macérer entre trois et quatre jours avant la fermentation alcoolique enclenchée par les levures indigènes. Quelques pigeages modérés ponctuent la fermentation douce et longue. Le vin mature ensuite en fûts dont la proportion de bois neuf oscille entre 30 et 50% et est mis en bouteille sans collage ni filtration préalables après un élevage de 18 à 20 mois.
Complexe, le vin dévoile une jolie structure qui tend à s’harmoniser avec le temps. Des notes d’épices douces se marient avec élégance à celles de fruits rouges et noirs.