Fondé en 1975 par Chantal Lescure (aussi propriétaire de la célèbre société d’emboutissage bourguignonne SEB) et Xavier Machard de Gramont, le domaine Chantal Lescure est une propriété familiale qui appartient aujourd'hui à leurs deux fils : Aymeric et Thibault Machard de Gramont. C’est en 1996, date du décès de Chantal Lescure, qu’Aymeric prend la suite, repensant alors toute l’organisation de l’exploitation et notamment la façon de travailler les vignes. Il décide d’engager François Chavériat comme maître de chai, qui oscille alors entre héritage et modernité dans ses méthodes de travail. Celui-ci oriente le vignoble vers l'agrobiologie dès 1997 et le fait par la suite certifier en bio (depuis 2009).
Propriétaire-récoltant sur 19 hectares de vignes, l’exploitation s'étend sur la côte de Nuits et la côte de Beaune, au nord sur les coteaux de Dijon et au sud jusqu’à Meursault. Les vins sont appréciés pour leur finesse, les tanins puissants des rouges méritent quelques années de garde pour s’intégrer un peu mieux encore.

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Le domaine Chantal Lescure propose un nuits-saint-georges issu du lieu-dit Les Damodes. Le pinot noir qui le compose provient de deux parcelles qui courent sur un peu plus d’un hectare. Les vignes âgées de 20 à 30 ans tirent profit de l’influence des sols de calcaire de type Comblanchien et d’une exposition vers le soleil levant qui permet aux baies de mûrir tardivement.
Le domaine s’attache à récolter ses raisins à la main, à les égrapper et à les fouler avant la cuvaison. Cette dernière dure longtemps, entre 20 et 25 jours et débutent par une macération préfermentaire. La fermentation alcoolique est enclenchée par les levures indigènes et est entrecoupée de quelques pigeages. Le vin est élevé sur ses lies pendant 16 à 18 mois en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf oscille entre 30 et 50%.
La dégustation nous dévoile un vin à la robe rouge rubis de laquelle s’échappent des notes de fruits rouges et noirs et de réglisse. Taillé pour une garde d’une dizaine d’année, il séduit par son ampleur, sa gourmandise et ses beaux tanins qui assureront des accords gastronomiques séduisant avec une viande de caractère, de l’époisses ou une poêlée de haricots.