Le domaine Vinícola Taro s’étend sur cinq hectares au cœur des Îles Canaries. Il est fondé en 2018 par Pablo Matallana, un jeune vigneron passionné qui souhaite mettre à l’honneur les cépages et le terroir unique des îles. Le nom « Taro » vient des petites structures de pierres que l’on retrouve dans les vignobles dans lesquels les vignerons se mettent à l’abri du soleil. Sur l’île, la culture du raisin est particulièrement compliquée puisqu’il n'y pleut que 18 jours par an. Elles doivent en plus pousser en profondeur afin d’atteindre l’eau à plus d’un mètre sous la pierre. Les vignes qui poussent sur des sols de nature volcanique sont soigneusement cultivées selon les principes de l’agriculture biologique. Elles sont principalement plantées dans des trous afin de les protéger de la chaleur. Les vendanges sont réalisées entièrement à la main et sont suivies de vinifications peu interventionnistes avec un minimum d'intrant et de sulfite.

Cette cuvée fait référence aux avancées technologiques et à la nouvelle philosophie du domaine, davantage tourné vers l’avenir et plus respectueux de la nature tout en préservant un savoir-faire ancestral. Les vignes de malsavia, s’épanouissant dans des climats chauds, sont plantées de manière plus moderne comparée aux traditionnelles tranchées, protégeant les pieds du soleil. Le cépage est connu pour donner des vins blancs très aromatiques et concentrés. Les méthodes d’agriculture biologique et de biodynamie permettent aux vignes de puiser dans les sols toutes les ressources dont elles ont besoin. Au chai, chaque étape permet également aux fruits d’extraire librement tous leurs arômes. Les baies jouissent de longues macérations au cours desquelles plusieurs remontages sont réalisés.
Ce vin blanc est marqué par des notes d’agrumes accompagnées de parfums de fruits jaunes. La bouche élégante et raffinée est une explosion de gourmandise amenant vers une finale savoureuse et délicieusement longue.