C’est au cœur des Hautes Côtes de Beaune que Marie-Christine et Franck Guérin crée le domaine Saint Antoine des Echards en 1998. Épaulés par leur fils Pierre Antoine depuis 2016 qui représente la cinquième génération à travailler au vignoble, ils développent l’exploitation familiale comprenant 60 hectares de vignes dont 35 hectares classés en appellation régionale Hautes Côtes de Beaune. Deux cépages typiques de la région sont cultivés, le chardonnay et le pinot noir. Après des vinifications peu interventionnistes laissant aux fruits la liberté d’exprimer tous leurs arômes, les vins sont vieillis en fût de chêne durant 6 à 12 mois selon les cuvées. Les vins rouges classiques et gourmands dévoilent une robe pourpre aux parfums fruités accompagnés de notes épicées. Les vins blancs aux reflets d’or mêlent les arômes de fleurs flanches aux touches de miel. Le domaine produit ainsi des vins authentiques et élégant représentant l’harmonie et l’équilibre exceptionnel du terroir bourguignon.

Le pinot noir dévoile ici tout son potentiel à travers un vin rouge subtil et généreux. Le cépage roi de la Bourgogne, grimpant sur des sols de calcaire et de fer, jouit d’une exposition idéale et d’un climat doux, propice au bon développement des raisins. En cave, toutes les étapes sont réalisées avec le moins d’interventions possibles afin de laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes. Au cours des longues macérations, les remontages permettent aux raisins d’extraire leurs tannins et leur couleur flamboyante. Pour finir les vins sont élevés en fûts durant plusieurs mois avant d’être mis en bouteilles.
L’élégante robe rouge foncé dévoile un nez parfumé par les arômes de mûres et de framboises. La bouche est marquée par un bel équilibre entre les tannins soyeux et les notes fruitées, amenant vers une finale savoureuse et légèrement boisée. C’est une cuvée qui offre un beau potentiel de garde.