Nous vous parlons ici d'un domaine mouchoir de poche, l'un des secrets les mieux gardés de Touraine. Le nom de son vigneron ? Nicolas Barbou, fils de Dominique et Véronique Barbou qui tiennent le domaine des Corbillières en Touraine. Après avoir approfondi le métier auprès de Jean-Yves Bizot jusqu'en 2021 (ce dernier a beaucoup marqué sa façon de travailler ses vins), puis travaillé en Nouvelle-Zélande, le jeune vigneron décide de démarrer son propre projet chez lui, en Touraine, dans la vallée de la Loire.
Artiste ou vigneron ? L'on ne saurait trop dire… L'une des citations qui guide sa philosophie et son projet nous vient d'Aristote : "L'Art et le Vin sont les joies supérieures des hommes libres". L'idée de Nicolas est bien de produire des vins d'émotions, à partir de différents cépages que sont le sauvignon, le chardonnay, le chenin, le gamay ou encore le pinot noir. Le nom de la première cuvée, Utopie Créative donne la tonalité de la gamme, passionnante et audacieuse. Enherbement des vignes, vinification et élevage à la bourguignonne, dans des fûts neufs ou vieux… Les sélections sont précises et mises en valeur par cet orfèvre du vin qui n'est qu'à ses débuts. Affaire à suivre, de près.

Folie insolente : à travers cette cuvée, le vigneron Nicolas Barbou vous invite dans ses rêves et dans sa philosophie, à l'origine du domaine qu'il a créé en Touraine. Ici, c'est de nouveau le sauvignon blanc qui est mis sur le devant de la scène, des raisins issus de vignes âgées de 15 ans et qui sont plantés sur des sables sur argile. Les rangs sont enherbés et travaillés selon des méthodes qui se rapprochent de la viticulture biologique, afin d'obtenir le meilleur fruit. Une fois vendangés, ils prennent la direction du chai pour une fermentation et un élevage de 20 mois en fûts de chêne. Là, très peu de soufre est utilisé pour garder la typicité du lieu et du cépage.
Dans votre verre, ce nectar est clair, et présente au nez des notes aromatiques de fruits de la passion. La texture est ample, et la bouche vive et accompagnée d'une finale salivante et légèrement amère. L'on a hâte de le déguster avec un peu d'âge, il promet de beaux moments.