La maison Larsen est réputée à travers le monde entier pour produire des cognacs savoureux et gourmands grâce à un savoir unique et traditionnel. Les saveurs emblématiques des eaux-de-vie sont le fruit d’un prcessus unique et d’un outil typiquement charentais, l’alambic en cuivre. Pour réaliser ces alcools, le distillateur doit suivre un long protocole de fabrication demandant patience et rigueur. Pour commencer, les raisins, de cépages blancs uniquement, sont récoltés avant d’être mis en fermentation afin de transformer les jus en alcool. Le vin est ensuite distillé à deux reprises dans un alambic permettant de recueillir l’alcool pur. Ce dernier, déjà très aromatique et avec un fort degré en alcool, va être vieilli en fûts de bois durant plusieurs années en fonction des cuvées. Cette étape importante va permettre aux cognacs de développer tous leurs arômes gourmands et de se parer de la charmante couleur ambrée qu’on leur connaît. 

Cognac Larsen est un cognac Fine Champagne issu des crus les plus prestigieux de l'appellation : la Grande Champagne et la Petite Champagne. Il est présenté dans une carafe en forme de bateau Viking en porcelaine de Limoges peinte à la main dans le verre à l'or 24 carats. Cette carafe originale fait écho à l'histoire de la maison, fondée par Jens Reidar Larsen en 1926. Ce dernier était parti sur un navire pour les Amériques mais s'est finalement installé à Cognac après une escale à Bordeaux.