Pierre et Murielle Quinonero élaborent depuis 1991 des vins encensés par la critique. Leur vignoble de 5 ha est conduit selon les principes de l'agriculture biologique. Situé au nord-est de Pézenas, en Languedoc dans le magnifique village de Caux, le domaine offre des vins puissants et racés qui sont le reflet de la grande variété des sols (cailloutis, argile, calcaire, éboulis basaltiques) sur lesquels poussent les vignes de carignan, cépages de prédilection de la région.

Le domaine de la Garance, créé en 1991, a pour mission de magnifier les riches terroirs du Midi à travers des vins méditerranéens d'exception, taillés pour la garde. Ancré sur le dernier contrefort des Cévennes, au nord-est de Pézenas, le vignoble de 8 hectares bénéficie de sols variés propices au développement de cépages rouges tels que le grenache, la syrah, le carignan, ainsi que de blancs comme le grenache gris, la clairette, et le chardonnay. Préservées avec soin en agriculture biologique, les vignes, d'une moyenne d'âge de 55 ans, donnent naissance à des vins exceptionnels du Languedoc.
A Clara, vin de France du domaine, provient d'une parcelle composée de marnes calcaires et d’argile bleu, au sein de laquelle s'épanouissent des vignes de pinot noir de 18 ans et de grenache noir de 30 ans. Après des vendanges manuelles, la vinification se caractérise par une cuvaison de trois jours des grappes entières, les levures indigènes enclenchant les fermentations. L'élevage en cuves en béton dure six mois et la mise en bouteille se fait sans collage ni filtration préalable.
L'assemblage de pinot noir et de grenache confère à A Clara une personnalité unique dans la mesure où elle exprime la richesse du terroir sudiste à une certaine subtilité du cépage pinot noir.