Daftmill est l’‘une des 9 distilleries actives des Lowlands. La distillerie a été mise en service en 2005 mais la production n’‘a réellement commencé qu’‘en 2006. Daftmill est la propriété de Francis et Ian Cuthbert dont la famille cultive les terres depuis les années 80. Ce qui rend Daftmill unique est sa méthode de production traditionnelle. L’‘ensemble de l’‘orge utilisé pour la production est cultivé par Francis Cuthbert dans les terres familiales (une seule autre distillerie utilise de l’‘orge provenant à 100% de son domaine, la distillerie Ballindalloch, mais leurs produits ne seront pas disponibles avant au moins 6 ans). Le whisky est distillé à la ferme pendant l'intersaison, deux mois en été et deux mois en hiver. Daftmill est l’‘une des plus petites productions d’‘Ecosse avec seulement une moyenne de 100 fûts par an. C’‘est aussi la seule à pouvoir utiliser le terme « Single Estate Farm Distillery ».

Single cask (sherry cask #28) de Daftmill 2009 embouteillé en 2020. Le whisky a été élaboré à partir d'orge de la variété Optic récoltée la dernière semaine d'août 2006 et maltée à l'été 2007. Édition limitée à 649 bouteilles pour La Maison du Whisky, un importateur et distributeur de whisky et de spiritueux fondé en 1956 par Georges Bénitah.