Daftmill est l’‘une des 9 distilleries actives des Lowlands. La distillerie a été mise en service en 2005 mais la production n’‘a réellement commencé qu’‘en 2006. Daftmill est la propriété de Francis et Ian Cuthbert dont la famille cultive les terres depuis les années 80. Ce qui rend Daftmill unique est sa méthode de production traditionnelle. L’‘ensemble de l’‘orge utilisé pour la production est cultivé par Francis Cuthbert dans les terres familiales (une seule autre distillerie utilise de l’‘orge provenant à 100% de son domaine, la distillerie Ballindalloch, mais leurs produits ne seront pas disponibles avant au moins 6 ans). Le whisky est distillé à la ferme pendant l'intersaison, deux mois en été et deux mois en hiver. Daftmill est l’‘une des plus petites productions d’‘Ecosse avec seulement une moyenne de 100 fûts par an. C’‘est aussi la seule à pouvoir utiliser le terme « Single Estate Farm Distillery ».

Daftmill Winter Batch Release, distillé le 16 décembre 2006 et embouteillé 12 ans plus tard en 2018, depuis six fûts de Bourbon (080/2006, 081/2006, 082/2006, 083/2006, 084/2006, 085/2006). Une édition limitée à 1625 bouteilles.