Les origines de la Chartreuse sont obscures. En 1605, le maréchal d'Estrées remet aux moines de la Chartreuse de Vauvert, à Paris, un manuscrit contenant la formule d'un élixir de plantes. En 1764, cette formule de 130 plantes est affinée et fixée par le Frère Jérôme Maubec qui en fait l'Elixir Végétal de la Grande-Chartreuse, le monastère où la Chartreuse sera produite jusqu'en 1864. Après une fin de siècle difficile marquée par une Révolution française mal disposée à l'égard des religieux, les Chartreuses vertes et jaunes sont créées en 1840 et connaissent un succès rapide. En 1903, les Chartreux sont expulsés de France et se réfugient en Espagne, à Tarragone, pour produire la Chartreuse malgré la revente de la marque un groupe de liquoristes. Ils la récupèrent en 1929 et reviennent produire en France même si la distillerie de Tarragone continue ses activités jusqu'en 1989. Aujourd'hui, Chartreuse Diffusion assure la production, désormais à la distillerie d'Aigueneoire - après la Fourvoirie et Voiron -, et la distribution des différentes Chartreuses : la verte, la jaune, l'élixir végétal et les VEP, pour ne citer que les plus connues. Les anciennes versions et les éditions limitées font les délices des amateurs et des collectionneurs de celle qu'on surnomme « la Reine des liqueurs ».

Chartreuse “Marseille” embouteillée en 2021. Cette édition spéciale rend hommage à la distillerie installée en 1921 à Marseille au 15 rue de l’’Obélisque par les Chartreux à leur retour en France avant de pouvoir réintégrer le monastère dont ils avaient été chassés en 1903. L'existence de cette distillerie a été découverte dans les archives personnelles du Révérend Père de la Grande Chartreuse par les auteurs du livre « Chartreuse, la liqueur » au cours de leurs recherches. Il s'agit d'une Chartreuse Verte embouteillée à 51,7%. Édition limitée à 760 bouteilles en verre soufflé avec un bouchon et un goulot qui rappellent ceux des anciennes Chartreuses.