La maison de champagne Claude Cazals voit le jour en 1897 au cœur du paisible village de Mesnil-sur-Oger. Quatre générations de vignerons passionnés se sont succédés sur cette exploitation familiale. Aujourd’hui mené d’une main de maître par Delphine Cazals, le vignoble cultive un unique cépage, le chardonnay. Les vignes jouissent d’un climat océanique, apportant un parfait équilibre entre ensoleillement et pluie, ainsi que d’une parfaite exposition, idéal pour la viticulture. Les neufs hectares de vignes cultivés dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité représentent un véritable havre de paix. Les vinifications sont réalisées de manière peu interventionniste et le soufre est utilisé en quantité minimale afin de laisser au chardonnay la liberté d’exprimer toutes ses notes minérales, tous ses parfums d’agrumes et de fleurs. Les champagnes exceptionnels émanant du domaine sont le fruit d’un terroir généreux, d’un cépage unique et de l’histoire d’une famille de passionnés.

Fondée en 1897 à Mesnil-sur-Oger, la maison de champagne familiale Cazals allie avec élégante tradition et modernité. C’est avec un souci permanent d’amélioration de la qualité et de la dégustation des champagnes que la maison cultive ses vignes en agriculture raisonnée. Les sols sont réputés pour être très crayeux, apportant ainsi une grande vivacité aux cuvées. Les vinifications respectant à la fois le savoir-faire ancestral et les techniques innovantes d'œnologie donnent naissance à une cuvée mythique, le Blanc de Blancs. Une infime partie de cette dernière est passée en fûts afin de lui apporter une petite touche de complexité.
La robe a une jolie couleur or parsemée de fines bulles. Le bouquet est charmant avec ses parfums de viennoiserie puis de citrons confits et de fruits secs. En bouche, l’attaque est vive et confirme les arômes d’agrumes du nez parfaitement équilibrés avec une légère minéralité. La finale est iodée avec une belle longueur.