Perpétuant la lignée familiale initiée il y a quatre générations, Benjamin Benoît a repris les rênes du Cellier Saint Benoit. Autrefois cultivé en polyculture, c’est son père Denis qui, en 2003, décide de se consacrer uniquement à la vigne, quitte la coopérative et installe son chai au sein de l’ancien corps de ferme de la famille. A seulement 26 ans, Benjamin Benoît est à la tête de 6,25 hectares à Pupillin, qu’il cultive en agriculture raisonnée, avec une attention particulière au travail des sols. Se définissant comme un artisan vigneron, il a à cœur de maîtriser toutes les étapes de la culture de la vigne à l’embouteillage, et de limiter la production pour ne tirer que le meilleur de cette terre du Jura. Il décline son savoir-faire à travers les cinq cépages phares de la région chardonnay, savagnin, ploussard, trousseau et pinot noir, et propose une dizaine de cuvées qui le placent déjà parmi les étoiles montantes du Jura.

Le cellier Saint Benoit est un beau domaine du Jura qui a vu défiler quatre générations. C’est à la troisième génération que Denis Benoit décide de consacrer 100% de son travail au cœur de la vigne et dans son chai. Repris aujourd’hui par Benjamin Benoit, le vigneron a à cœur de relever les défis actuels tout en poursuivant le travail accompli par les autres générations. Afin de protéger les sols et les fruits, le matériel utilisé dans les vignes est léger et les vendanges sont réalisées manuellement. La philosophie du domaine est de privilégier la qualité à la quantité, la production est ainsi limitée permettant au vigneron de maîtriser parfaitement toute la chaîne de production.
Ce 100% savagnin dévoile une jolie robe jaune paille. Les arômes du nez sont doux et légers mêlant la noix et le bois frais. La bouche est soyeuse et équilibrée par des notes de fruits jaunes amenant vers une finale longue et savoureuse.