Le domaine Nicolas Faure est niché au cœur de la commune bourguignonne de Meuilley. Après un passage notamment chez Jean-Louis Chave, La Romanée Conti et Prieuré-Roch, Nicolas Faure crée son domaine en 2014. Le vigneron passionné et volontaire mène une double vie. La journée, il travaille en tant que chef de culture au domaine Bertaut-Gerbet (Fixin) dirigé par son épouse. Le soir, il cultive ses propres vignes à Nuits-Saint-Georges, Pernand-Vergelesses, Aloxe-Corton, en pinot noir, gamay, chardonnay et aligoté. Sa production est minime, avoisinant les 5.000 bouteilles.
Conscient des enjeux environnementaux et dans un souci de préservation des sols et de la biodiversité, le vigneron travaille ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Son objectif est de conserver de faibles rendements afin de recueillir des raisins concentrés tout en préservant l’écosystème et l’équilibre harmonieux entre l’Homme et la vigne.
Au chai, les vinifications sont peu interventionnistes et le soufre est utilisé en quantité minimale. Nicolas Faure parvient à tirer le meilleur de ses parcelles pour produire des vins d’exception reflétant un savoir-faire ancestral et le travail d’un vigneron ambitieux et passionné.

Installé à Meuilley dans les Hautes Côtes, à la tête d’un minuscule vignoble de seulement un hectare, Nicolas Faure produit des cuvées qui en seulement quelques années ont fait grand impression à l’international. Née d’une parcelle de 13 ares, dans la commune de Prémeaux Prissey, qui jouxte Nuits-Saint-Georges, cette cuvée sublime des gamays plantés en 1973 sur un terroir argileux. Nicolas Faure accorde beaucoup d’attention aux vignes, pratiquant une culture bio non certifiée et une vinification peu interventionniste. Les baies vendangées à la main sont pressées en vendange entière, et fermentent grâce aux levures indigènes avant un élevage de huit mois en barriques anciennes. Le vin est embouteillé sans collage ni filtration.
La gourmandise du gamay est à son apogée dans cette cuvée parfumée de cerise, de pivoine et de groseille. La bouche juteuse et bien fraîche joue la carte de la buvabilité. Un vin d’une belle énergie, à déguster en jeunesse.