Le château Chérubin est mené d’une main de maître par Bertrand Bourdil, originaire de la région de Bergerac et provenant d’une famille de vignerons. En 2005, il achète le château situé non loin de la colline de Saint Emilion, sur des sols de fer et d’argile. Le vigneron cultive avec passion plus de deux hectares de vignes de merlot, de cabernet franc, de cabernet sauvignon et de petit verdot, en moyenne âgées de 40 ans. Les vignes jouissent d’un parfait ensoleillement, idéal pour la viticulture. L’objectif du domaine consiste à valoriser le terroir unique tout en accomplissant un travail sain. Le vigneron met donc un point d’honneur à cultiver ses vignes selon les principes de l’agriculture biologique. Au chai, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste et le soufre est ajouté en quantité minimale. Le vignoble propose des cuvées authentiques et parfumées, reflétant parfaitement les cépages et le terroir de la région. 

Le château Chérubin est une histoire de famille qui s’équilibre à merveille. Bertrand Bourdil et son épouse, tous les deux œnologues, travaillent sur la partie vigne et vin tandis que leurs deux filles Carole et Marie développent la partie commerciale. L’âge des vignes est en moyenne de 40 ans et leur orientation dirigée Nord Sud leur permettent de profiter du soleil le matin et le soir. Le vignoble s’est inscrit dans une démarche responsable d’agriculture biologique et a également construit une nouvelle cave en 2006 répondant aux problématiques du développement durable. Les sols sont sablo-argilos limoneux et comportant une quantité non-négligeable de lentilles de fer apportant ainsi une belle minéralité aux vins. Enfin, la sous-couche d’argile permet aux sols de maintenir une grande réserve d’eau pour les vignes.
Après un élevage de 18 mois en barriques, ce grand cru classé dévoile une robe couleur pourpre qui habille à merveille le merlot et le cabernet. Le bouquet puissant et aromatique insiste sur les fruits noirs comme le cassis. L’attaque en bouche est charnue et dévoile une longue finale équilibrée par une légère pointe d’acidité.