Connu pour l'excellent potentiel de garde de ses vins, le domaine Tenuta Greppo - Greppo signifie escarpement abrupt, faisant référence aux vignes en coteau - a vu sa réputation décoller à la fin du XIXème siècle. A cette époque, l'actuelle propriétaire Clemente Santi a vu l'un de ses sangiovese, cépage qu'il a longuement étudié et travaillé, récompensé à l'occasion de l'Exposition Universelle de Paris en 1867. Deux ans plus tard, c’est à un concours local à Montepulciano que son vin « Brunello » se distingue avec une médaille d’or.
Aujourd'hui, le temps s'écoule, le vin aussi, mais les éloges ne tarissent pas. Le domaine de 26 hectares magnifie le sangiovese et maîtrise l’art de l’élevage long, dans la plus pure tradition locale. Le vin séjourne entre 12 (pour le Rosso) et 36 mois (pour le Riserva) en foudre de chêne slavon (contenants allant de 10 à 140 hectolitres). Un élevage supplémentaire en bouteille permet ensuite d’affiner encore un peu les tannins de ce cépage unique. Les vins dont dotés d’une élégance et d’une finesse incroyable.

Depuis 1888, date du premier millésime de Brunello di Montalcino, le domaine Biondi-Santi, référence de cette appellation, n’a cessé de produire des grands vins, lorsque le millésime le permet. Les raisins sont issus des 26 hectares du domaine. Cultivés dans le respect de l’environnement et vendangés à la main, les raisins fermentent en cuves béton avant d’être élevés durant 24 mois en grand fût de chêne slavon, selon la tradition. Enfin, un élevage en bouteille vient peaufiner ce grand vin avant sa mise sur le marché.
A la dégustation, c’est un vin d’une grande puissance, tout en gardant un bel équilibre et une élégance digne des plus grands de ce monde. L’aromatique du vin se développe autour des fruits noirs (cerise noire), des épices et de l’orange sanguine. Son potentiel de garde est immense : plusieurs décennies lui iront à ravir. Mariez ce vin à des mets raffinés, tel qu’un carré d’agneau, une côte de bœuf ou un porc confit au caramel. C’est un indispensable de votre cave !