Le domaine, niché au cœur de la vallée de la Loire, est mené d’une main de maître par Thomas Batardière. Après avoir passé plusieurs années à travailler et à apprendre auprès de Mathieu Vallée, il décide de se rapprocher de l’Anjou et d’y acheter quatre parcelles de vignes. En moyenne âgées de 30 ans, les vignes de grolleau et de chenin sont cultivées dans le plus grand respect des sols et de la biodiversité. Le vigneron à a cœur de respecter les pratiques de l’agriculture biologique dans les vignes et au chai. Chaque parcelle reçoit un soin unique, en fonction de ses besoins, afin de laisser la personnalité de chacune s’exprimer. Après des vendanges réalisées entièrement à la main, les vinifications sont accomplies de manière peu interventionniste. L’objectif consiste à laisser les fruits développer naturellement tous leurs arômes gourmands. Le vignoble propose ainsi des cuvées parfumés et authentiques, élaborées avec passion de manière saine et durable.

L'Esprit Libre de Thomas Batardière est une cuvée issue de 100% chenin blanc, provenant de vignes âgées de 30 à 90 ans sur environ deux hectares de sols graveleux composés de sable rouge, de quartz et d'argile à Rablay-sur-Layon. Ce terroir unique confère au cépage une minéralité et une salinité marquées. La vinification se fait en cuves inox pour préserver la tension naturelle du chenin, avec des fermentations alcooliques et malolactiques suivies d'un élevage sur lies fines sans ajout de soufre, puis un passage en fûts. Ce processus permet d'obtenir un vin fruité, vif et salin. Thomas Batardière, vigneron pragmatique et respectueux de l'environnement, n'ajoute du soufre que lorsque c'est nécessaire pour protéger le vin.
Le nectar se distingue par une finesse accrue, avec un nez net et d'une grande pureté, où les notes florales abondantes se mêlent à une minéralité remarquable. En bouche, l'équilibre frôle la perfection, offrant un caractère rafraîchissant qui éveille les papilles, idéal dès l’apéritif.