Vigneron réservé mais passionné, Philipe Bornard, n'a décidé qu'en 2005 de produire son vin sous sa propre étiquette et de ne plus passer par la coopérative locale. Le père Overnoy, qu'on ne présente plus dans la région, disait d'ailleurs de lui qu'il produisait le meilleur vin sans étiquette qu'il connaisse.
La myriade de cuvées qu'il sort aujourd'hui est entièrement produite en appellation « Vin de France ». Les styles sont divers et variés, du vin jaune au « pet' nat' » en passant par des blancs ouillés. Il ne se passe d'ailleurs pas une année sans que Philippe Bornard ne tente quelque chose de nouveau. Les vins sont à peine soufrés pour simplement éviter une mauvaise surprise lors de leur dégustation.
Coté terroir, nous sommes sur des marnes grises, rouges et bleues et des schistes veinés d'argiles. Les 7h du domaine sont en bio depuis 2005 et certifiés ecocert depuis 2013.

C’est au cœur des vignes du domaine Bornard, à Pupillin, que les vignerons Philippe et Tony Bernard élaborent des vins issus de cépages typiques de la région. Passionnés et volontaires, leurs cuvées répondent au cahier des charges stricte des vins biologiques. Les vendanges se font manuellement et leurs vinifications, particulièrement suivies, sont réalisées sans aucun intrant afin de préserver les arômes des fruits. Le soufre n’est utilisé que lors de la mise en bouteille des vins.
C’est ainsi que la cuvée Le Rouge Queue voit le jour. Ce joli blanc 100% chardonnay offre, après une longue macération et un élevage en foudre, une robe jaune claire. Le nez très expressif dévoile des parfums de noix et de fleurs blanches avec une légère touche citronnée. Au départ de la bouche, une grosse tension amène vers un fruit blanc aux arômes longs et savoureux parfaitement équilibrés par une belle acidité.