Le Château de Pommard constitue aujourd'hui le plus grand vignoble privé de la côte de Beaune. Rassemblant d'un seul tenant 20 hectares de vignes, entouré d'un mur de pierres de deux mètres de haut, il constitue un ensemble unique. Pour la petite histoire, le château Micault fut construit en 1726 par le secrétaire de Louis XVI. En 1795 un second château, Marey Monge, fut établi un peu plus loin. C'est alors la plus grande propriété de la Côte dans laquelle Napoléon, un ami de la famille Marey Monge, venait séjourner régulièrement. En 1936 les deux propriétés sont réunies grâce à leur rachat par Jean-Louis Laplanche. En 2003, Maurice Giraud devient le propriétaire du Château de Pommard.

Le vignoble laisse le contrôle à la nature en lui laissant le soin d’exprimer librement toutes les facettes du terroir. Les principes de la biodynamie sont ainsi appliqués dans chaque parcelle et le recours aux produits chimiques est strictement interdit. Le domaine privilégie les méthodes de compostage naturelles et le labour à cheval conciliés à une étude précise du calendrier lunaire. Dans les vignes, les vendanges sont réalisées entièrement à la main avant que les raisins ne suivent un processus de vinification qui demande le moins d’interventions humaines possibles.
L’élégante robe aux reflets dorés est sublimée par un bouquet délicat, marqué par des parfums fleuris accompagnés d’une touche d’agrumes, de fruits tropicaux et de vanille. En bouche, l’attaque franche et harmonieuse révèle des arômes gourmands de beurre, de brioche et de miel, au sein d’une texture crémeuse. La finale fraîche et minérale promet de savoureuses dégustations et quelques belles années de garde.