La famille Amiot peut se targuer de baigner dans l'univers viti-vinicole depuis les années 1920. Issues du terroir de Chassagne-Montrachet, les générations se transmettent leur passion et leurs vignes depuis quatre générations. Celles-ci sont cultivées selon des méthodes traditionnelles et offrent des rendement naturellement modestes… Mais toujours très qualitatifs. En cave, le même soin est prodigué aux étapes de vinification et d'élevage afin de signer des vins qui allient subtilement générosité, finesse et bonne garde.

La famille Amiot possède 55 ares de ce premier cru qui en compte un peu plus de neuf. Situé à mi-pente, exposé au nord-est, les chardonnays s'y étendent en pente douce sur un sol argilo-calcaire où la roche mère affleure par endroit. Les vieilles vignes de plus de soixante-dix ans sont issues de sélection massales, et cultivées en lutte raisonnées. Elles offrent une expression septentrionale du chassagne blanc, dans un ensemble minéral et très frais.
Paré d'une robe dorée, Les Vergers évoquent au nez la pêche, l'abricot, la poire et les fleurs blanches. Une pointe de silex apporte un surcroit de complexité, puis évolue vers une bouche ample, au beau volume, équilibrée par une juste acidité qui le porte jusqu'en finale. Un vin qui pourra s'apprécier dans sa jeunesse, mais pourra évoluer huit à dix ans en cave. A accompagner de poissons grillés ou d'un poulet au gorgonzola.