L'histoire démarre au milieu du 18ème, lorsque le drappier Florens-Louis Heidsieck s'installe à Reims, épouse une champenoise et se lance dans le négoce de champagne. Le succès ne tarde pas : il présente lui-même son vin à Marie-Antoinette. Sans surprise, toutes les cours d'Europe s'en dotent. Après de nombreuses péripéties pendant la Seconde Guerre mondiale au cours de laquelle la maison a été occupée par les Allemands, cette dernière a été reprise par la famille Hériard-Dubreuil en 1988, puis par Jean-Louis Descours en 2011. Aujourd'hui, c'est son petit-fils Christofer Descours qui en assure la destinée.

Depuis sa création en 1785 à Reims par Florens-Louis Heidsieck, Pipier Heidsieck a connu bien des vicissitudes, séduisant jusqu’au reines et empereurs, cachant des armes pour les résistants dans ses caves pendant la Seconde Guerre mondiale et changeant plusieurs fois de mains. Les cuvées ont donc également évolué.
Brut Extra, produite entre les années 50 et 90, a été témoin de cette évolution, devenant dans les années 50, le champagne préféré d’Hollywood et de Marylin Monroe, qui déclarait en boire un verre tous les matins. Assemblage de meunier et de pinot noir, cette cuvée présente aujourd’hui un profil très évolué, affichant une robe ambrée, un bouquet délicat de fruits secs, d’amandes, de noisettes et d’abricot sec accompagné de notes miellées et de subtiles épices. La bouche conserve sa fraîcheur et de jolies bulles malgré les années, dans un ensemble marqué par le gingembre et les fruits confits. A savourer sans attendre.