Lorsque vous vous promenez dans le village de Meursault, il vous faut absolument passer devant le magnifique château de Cîteaux, au cœur du village et accompagné d’un clos de vignes. C’est en face, dans les dépendances de cette ravissante propriété à la belle façade de briques rouges qu’Aude et Guillaume Lavollée gèrent leur domaine, dont la cuverie et la cave se trouvent en bas du village. C’est en 1974 que Charles-Henri Génot et son épouse Marie (née Boulanger) arrivent à Meursault et acquièrent leurs premières vignes. Côte Chalonnaise puis Côte de Beaune et Côte de Nuits viennent peu à peu compléter la gamme, aujourd’hui composée de 22 hectares de vignes sur 30 appellations. Parmi les plus belles : Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault 1er cru les Bouchères, Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières…
En 2008, Aude et Guillaume Lavollée poursuivent l'aventure familiale, certifiant le domaine en agriculture biologique en 2018. Nicolas Ludwig, l’œnologue de la maison signe des vins de très belle facture, complexes et fins.


Pour plus d'informations sur le domaine,
lire notre article sur le blog iDealwine.

Défriché et ceint d’un mur dès la fin du XIIème siècle, le Clos de Vougeot a été créé par les moines de l’abbaye de Cîteaux, fondée en 1098. Le Clos s’étend aujourd’hui sur plus de 50 hectares, répartis entre de nombreux domaines. Génot Boulanger en possède 43 ares, plantés de pinot noir en 1986 au lieu-dit les Boudes Basses. Les rangs qui s’étendent sur 150 mètres traversent plusieurs types de sols, mêlant cailloutis calcaires et argiles.
Les raisins vendangés à la main sont égrappés à 100% puis fermentent grâce aux levures indigènes pendant deux à trois semaines, des pigeages et remontages favorisant les extractions. Le vin est ensuite élevé pendant douze mois en fûts de chêne, avant une maturation supplémentaire de six mois en cuve, et un embouteillage sans collage ni filtration.
Cette cuvée demande plusieurs années de garde pour dévoiler tout son potentiel, affichant alors un nez de petits fruits rouges, de bourgeon de cassis, souligné de douces épices. La bouche, pleine et harmonieuse, déroule des tannins infiniment soyeux.