Lorsque vous vous promenez dans le village de Meursault, il vous faut absolument passer devant le magnifique château de Cîteaux, au cœur du village et accompagné d’un clos de vignes. C’est en face, dans les dépendances de cette ravissante propriété à la belle façade de briques rouges qu’Aude et Guillaume Lavollée gèrent leur domaine, dont la cuverie et la cave se trouvent en bas du village. C’est en 1974 que Charles-Henri Génot et son épouse Marie (née Boulanger) arrivent à Meursault et acquièrent leurs premières vignes. Côte Chalonnaise puis Côte de Beaune et Côte de Nuits viennent peu à peu compléter la gamme, aujourd’hui composée de 22 hectares de vignes sur 30 appellations. Parmi les plus belles : Clos de Vougeot, Corton-Charlemagne, Meursault 1er cru les Bouchères, Puligny-Montrachet 1er cru Les Folatières…
En 2008, Aude et Guillaume Lavollée poursuivent l'aventure familiale, certifiant le domaine en agriculture biologique en 2018. Nicolas Ludwig, l’œnologue de la maison signe des vins de très belle facture, complexes et fins.


Pour plus d'informations sur le domaine,
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Une parcelle de 0,29 hectares, exposée au sud-ouest, est à l’origine de ce grand cru. Les chardonnays qui le composent ont été plantés en 1940 et s’épanouissent sur des sols peu profonds, légers, très caillouteux et constitués de marnes faites de silices et de calcaire. Les baies sont vendangées à la main, pressées fortement et longuement. Puis, les jus sont entonnés en fûts de chêne dont la proportion de bois neuf atteint les 20%. La fermentation se fait grâce aux levures indigènes présentes sur la peau des raisins. Aucun bâtonnage n’est pratiqué. Après 12 mois d’élevage en fûts, le vin poursuit sa maturation six mois en cuves avant d’être filtré, puis embouteillé.
Le domaine cherche avant tout l’équilibre et l’expression la plus pure du terroir, plutôt que des vins trop marqués par l’élevage ou la patte du vinificateur. C’est pari réussi ici, avec un vin solaire, au nez épanoui, riche en notes de nectarine et d’abricot. Le bois s’y fait discret, avec une touche de vanille et de noisette. Le palais est intense, concentré, et d’un beau volume, mais conserve une trame minérale, qui se fait presque crayeuse en finale.