Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Assemblage de plusieurs parcelles situées au sud du village, à la limite des Premiers Crus, ce nuits-saint-georges offre une belle lecture d’un des terroirs phares de la Côte de Nuits. Les pinots noirs qui s’étendent sur des sols argilo-calcaires sont vendangés à la main puis vinifiés en grappes entières. Les fermentations s’étendent sur une quinzaine de jours, puis les vins sont élevés en futs de chêne entre 14 et 18 mois dans les caves du XVème siècle de la Maison. La proportion de bois neuf est limitée apportant un boisé subtil à cette cuvée à la robe rubis, au nez qui conjugue harmonieusement cerise, mûre et pivoine, souligné d’une nuance terreuse. La bouche intense, complexe, dévoile une texture dense et énergique, avant une finale légèrement austère, qui se patinera avec les années. Voici un vin qui pourra attendre une dizaine d’années en cave et qui sublimera gibiers et fromages de caractère comme l’époisses ou le langres, par exemple.