Située à Beaune, la maison Chanson Père et Fils fut fondée en 1750 par Simon Verry. La maison fut ensuite reprise par Nicolas Chanson au XIXe siècle, qui développa l'activité de la maison et lui donna son nom actuel. Acquise en 1999 par le groupe Bollinger, cette maison possède aujourd'hui plus de 90 hectares de vignes, qu'elle complète par des achats de raisins. Les vignes sont cultivées en bio et les sols sont labourés. En cave, une bonne proportion de rafles est conservée. Cette maison produit des vins, notamment les rouges, de haut niveau, qui nécessitent souvent quelques années de garde. Une référence de la région.

Après le pressurage, seul le cœur de la cuvée est conservée et fermenté en fûts de chêne avec un batonnage régulier. La robe or dévoile un nez fruité avec des notes de miel, de vanille et quelques touches minérales. La texture dense et ample en bouche apporte du caractère au vin. Les arômes pures sont relevés par une belle acidité qui amène une finale longue et fraîche. Il faudra être patient pour que le vin puisse exprimer tout son potentiel aromatique.